Casi ningún padre le pone azúcar a la papilla de su bebé. Y aun así el azúcar entra — por la salsa de tomate, por el yogur de sabor, por la galleta de la tarde. Lo mismo con la sal. Por eso las dos recomendaciones de la AAP se leen mejor juntas: no hablan del salero, hablan de lo que compramos hecho.
Sección 01El azúcar: cero antes de los dos años
Evite darle alimentos y bebidas con azúcar agregado a niños menores de 2 años de edad.
American Academy of Pediatrics · HealthyChildren.orgEs una de las pocas instrucciones de la AAP que no admite matiz de cantidad: antes de los dos años el número es cero. Después, la propia AAP fija un tope de 25 gramos —cerca de 6 cucharaditas— al día.
«Azúcar agregado» es el que se le puso al producto, no el que la fruta o la leche traen por naturaleza. Un plátano machacado no es azúcar agregado; un yogur de fresa casi siempre sí.
Sección 02Dónde se esconde, según la propia AAP
La lista que publica sorprende porque casi nada de ella sabe dulce: la salsa de tomate, los arándanos deshidratados, los aderezos para ensaladas y los frijoles al horno. A esa lista, en una cocina mexicana, se suman solas las galletas de animalitos, los jugos de caja y los yogures bebibles.
Sección 03La sal: no se agrega, y casi nunca hace falta
| Lo que la AAP dice | Qué significa en la cocina |
|---|---|
| No es necesario agregar sal a los alimentos preparados | La papilla del bebé se cocina sin sal, y no le falta nada |
| Las preferencias de sabor se forman a una edad temprana | El paladar de los 20 años se está calibrando ahora |
| Grandes cantidades de sodio se asocian con presión arterial alta más adelante | No es un tema de este año, es de los siguientes |
| Casi el 80 % del sodio viene de alimentos procesados | El salero es el 20 %. El súper es el resto |
Sección 04Los procesados que la AAP nombra
Pan, sopas, refrigerios salados, comida rápida, comida enlatada y carnes procesadas. En un plato de bebé eso se traduce en jamón, salchicha, consomé en polvo, sopa instantánea y verdura enlatada. Casi todos entran a la dieta familiar sin que nadie los note, y el bebé come de ahí en cuanto empieza a probar lo de la mesa.
Quitar el azúcar agregado y no agregar sal no es ponerle una dieta a un bebé. Si te preocupa que coma poco, que baje de peso o que rechace grupos enteros de alimentos, eso lo valora el pediatra: no se resuelve ajustando condimentos.
El salero es el 20 % del sodio. El otro 80 % ya venía dentro del paquete.
Qué está comiendo de verdad esta semana
Al ver la lista completa de la semana en Kangu salta lo que en el día a día no se nota: cuántos de esos alimentos venían de un paquete y cuántos se cocinaron en casa.
Ver Kangu
Lo práctico es separar su porción antes de sazonar: se cocina la olla completa y se aparta lo suyo antes de la sal y el consomé.
Si ya probó comida salada alguna vez, no pasó nada irreparable. Lo que importa es la costumbre de todos los días, no una comida suelta.
La AAP pide evitar los alimentos y bebidas con azúcar agregado antes de los 2 años. A partir de esa edad fija un tope de 25 gramos, cerca de 6 cucharaditas, al día.
La AAP dice que no es necesario agregar sal a los alimentos preparados. Las preferencias de sabor se forman a edad temprana y el exceso de sodio se asocia con presión arterial alta más adelante.
La AAP nombra la salsa de tomate, los arándanos deshidratados, los aderezos para ensaladas y los frijoles al horno. Casi ninguno sabe dulce.
